Bahan Ajar Gizi: Ilmu dan Teknologi Pangan

Pengantar Buku

Buku Bahan Ajar Gizi: Ilmu dan Teknologi Pangan merupakan karya akademik yang dirancang untuk memberikan pemahaman mendalam mengenai hubungan antara ilmu gizi dan teknologi pangan. Buku ini menyajikan konsep dasar gizi serta penerapannya dalam pengolahan makanan, sehingga menjadi referensi penting bagi mahasiswa, praktisi, maupun peneliti yang ingin memahami aspek nutrisi dalam makanan dari perspektif ilmiah dan teknis.

Tujuan dan Manfaat Buku

Buku ini bertujuan untuk membekali pembaca dengan pengetahuan yang menyeluruh mengenai kebutuhan gizi manusia, sumber makanan yang kaya nutrisi, serta proses teknologi pangan yang memengaruhi kualitas nutrisi. Dengan membaca buku ini, pembaca dapat memahami bagaimana komposisi makanan, metode pengolahan, dan penyimpanan memengaruhi nilai gizi. Selain itu, buku ini juga membantu pembaca mengembangkan keterampilan dalam merancang menu sehat, menilai keamanan pangan, dan menerapkan prinsip-prinsip teknologi pangan modern dalam kehidupan sehari-hari atau kegiatan industri.

Isi dan Cakupan Materi

Dasar-dasar Gizi

Bagian awal buku membahas pengertian gizi, jenis-jenis nutrien, serta fungsi masing-masing nutrien dalam tubuh manusia. Pembaca diperkenalkan dengan konsep makronutrien seperti karbohidrat, protein, dan lemak, serta mikronutrien seperti vitamin dan mineral. Penjelasan ini dilengkapi dengan informasi mengenai kebutuhan gizi berdasarkan umur, jenis kelamin, dan kondisi fisiologis tertentu.

Hubungan Gizi dan Kesehatan

Buku ini menekankan pentingnya gizi seimbang untuk mendukung kesehatan dan mencegah penyakit. Dibahas secara detail mengenai dampak defisiensi atau kelebihan nutrien terhadap kondisi kesehatan, termasuk gangguan metabolisme, obesitas, dan penyakit kronis lainnya. Dengan pendekatan ilmiah, buku ini menjelaskan bagaimana gizi yang tepat dapat meningkatkan kualitas hidup dan daya tahan tubuh terhadap penyakit.

Teknologi Pangan dan Kualitas Nutrisi

Selanjutnya, buku ini membahas aspek teknologi pangan yang memengaruhi kualitas gizi. Topik yang dibahas meliputi metode pengolahan, pengawetan, penyimpanan, dan pengemasan makanan. Pembaca diperkenalkan dengan proses-proses yang dapat mempertahankan atau bahkan meningkatkan kandungan nutrien, serta bagaimana beberapa metode dapat menyebabkan kehilangan nilai gizi. Selain itu, buku ini menyoroti inovasi teknologi pangan modern, seperti fortifikasi makanan, pengembangan produk fungsional, dan makanan siap saji yang bergizi.

Aplikasi dalam Kehidupan Sehari-hari

Bagian praktis buku ini mengarahkan pembaca untuk menerapkan ilmu gizi dan teknologi pangan dalam kehidupan sehari-hari. Topik ini mencakup perencanaan menu sehat, pemilihan bahan pangan berkualitas, serta teknik memasak yang mempertahankan nilai gizi. Pembaca juga diajak untuk memahami label gizi pada produk makanan, sehingga mampu membuat keputusan konsumsi yang tepat dan sehat.

Spesifikasi Cetak Buku

Ukuran dan Halaman

Buku terdiri dari 201 halaman, sudah termasuk halaman cover depan dan belakang. Ukuran buku dapat disesuaikan dengan kebutuhan, misalnya:

Ukuran A4 (21 x 29,7 cm) – standar buku ajar akademik

Halaman mencakup:

Cover depan
Halaman judul
Daftar isi
Bab dan subbab sesuai materi
Cover belakang

Kertas

Pemilihan kertas disesuaikan dengan tujuan buku:

Isi buku: Kertas HVS 70–80 gsm, matte atau krem, untuk mudah dibaca dan nyaman untuk menulis catatan.

Cover: Kertas art paper 210–260 gsm atau karton tebal, dengan laminasi doff atau glossy agar lebih tahan lama dan tampilan menarik.

Cetak

Metode cetak: Printer Copy Langsung Print dari File untuk kualitas cetak optimal.

Warna:
Isi: Hitam putih (standard)

Cover: Full color.

Jilid / Binding

Jenis binding: Perfect binding (jilid lem panas), ideal untuk buku akademik dan ajar karena rapi, tahan lama, dan profesional.

Harga : Rp. 75.000 (belum termasuk Ongkos Kirim)

Link alternatif  : Buku Teknologi Pangan

Download PDF 

Kesimpulan

Buku Bahan Ajar Gizi: Ilmu dan Teknologi Pangan merupakan referensi penting yang mengintegrasikan ilmu gizi dan teknologi pangan. Buku ini tidak hanya menyediakan pengetahuan teoretis, tetapi juga panduan praktis yang dapat diterapkan dalam pendidikan, penelitian, maupun industri pangan. Dengan bahasa yang mudah dipahami dan struktur yang sistematis, buku ini sangat layak dimiliki oleh siapa saja yang ingin memahami hubungan antara makanan, nutrisi, dan teknologi pangan modern.